Ветсаноценка туш и органов при инфекционных заболеваниях
Производят в соответствии с действующими правилами.
Сибирская язва. В случае обнаружения сибиреязвенной туши в убойно-разделочном цехе ветсанврач немедленно приостанавливает работу цеха и поступает следующим образом в зависимости от формы сибирской язвы.
При септической форме туши, все органы, шкура и субпродукты подлежат утилизации путем переработки при давлении в 2—3 атм. и температуре 120—130°. Если такую переработку произвести невозможно, все указанные объекты сжигают. Другие туши и субпродукты, подозреваемые в загрязнении бациллами сибирской язвы по ходу технологического процесса, немедленно (в крайнем случае не позднее 6 часов с момента убоя) стерилизуют проваркой.
При невозможности простерилизовать в указанный срок эти туши и субпродукты направляют в техническую утилизацию или уничтожают. Все обезличенные субпродукты и кровь сбора этого дня подлежат утилизации или уничтожению. Обезличенные шкуры дезинфицируют по методу пикелевания.
При обнаружении у свиной туши хронической формы сибирской язвы (подтвержденной положительным результатом бактериологического или бактериоскопического исследований), с тушей в шкуре и всеми субпродуктами ее поступают так же, как указано при септической форме сибирской язвы.
Все туши и органы от свиней, переработанных до обнаружения сибиреязвенной туши, не приходившие в соприкосновение с заразным материалом, удаляют из цеха и выпускают без ограничения.
Головы последующих туш отделяют стерильным ножом и выпускают как пищевой продукт после стерилизации не позднее 6 час, с момента убоя. Сами же туши выпускают без ограничения. Остальные продукты от этих свиней, подозреваемые в загрязнении бациллами сибирской язвы через инструмент или от соприкосновения с сибиреязвенной тушей, подлежат тоже стерилизации не позжо 6 часов.
Все обезличенные продукты и кровь сбора того дня подлежат утилизации на технические цели. Обезличенные шкуры дезинфицируют по методу пикелевания.
После удаления сибиреязвенной туши в цехе нужно немедленно произвести дезинфекцию непахучими дезосредствами (3—5-проц. раствор едкого натра, 1—2-проц. раствор марганцовокислого калия или каустической соды, 20-проц. раствор известкового молока), а рабочих, соприкасающихся с заразным материалом, и их спецодежду подвергнуть санитарной обработке.