Псевдотуберкулез, пастереллез и паратуберкулез у убойных животных

Псевдотуберкулез. Правила ветсанэкспертизы в основном такие же, как и при туберкулезе.

Паратуберкулез. Если имеются патологоанатомические изменения в кишечнике и мезентериальиых узлах, голову, гортань, кишечник с брыжейкой направляют на техническую утилизацию, а тушу при отсутствии истощения выпускают без ограничения. При истощении туша подлежит утилизации.

Актиномикоз. При наличии актиномикозных поражений только в лимфатических узлах головы — узлы удаляют, а голову можно выпустить без ограничения. При поражении костей и мускулатуры головы последняя должна быть направлена на утилизацию или уничтожена. Мозг используют в пищу без ограничения. В случае незначительного поражения внутренних органов и языка последние выпускают после зачистки пораженных участков. Значительно пораженные органы и язык подлежат технической утилизации или уничтожению. Если имеется одновременное поражение мускулатуры, костей скелета и внутренних органов, всю тушу с органами отправляют на утилизацию или уничтожают.

Пастереллез крупного рогатого скота (геморрагическая септицемия). При наличии дегенеративных изменений в мускулатуре тушу со всеми внутренними органами уничтожают или направляют на техническую утилизацию.

При отсутствии изменений в мускулатуре тушу и непораженные органы можно употреблять в пищу в первые 24 часа с момента убоя после обезвреживания проваркой (кусками не толще 10 см) в течение двух часов.

Если с момента убоя прошло более 24 час., то тушу и органы необходимо подвергнуть бактериологическому исследованию на предмет обнаружения сальмонелл.